Najczęściej występujące awarie w krajalnicach do wędlin i serów.

Krajalnice do wędlin to dość często spotykane urządzenia w sklepach spożywczych na stoiskach wędliniarsko-mięsnych lub lokalach gastronomicznych w kuchniach. Niestety każde urządzenie nawet najlepszej marki, potrafią się też zepsuć. Jeżeli interesuje Państwa, jakie są najczęstsze awarie i zużycia poszczególnych części zamiennych oraz co zrobić, żeby je usunąć, to zapraszamy do przeczytania tej publikacji. Postaramy się Państwu wszystko tutaj wytłumaczyć.

Dlaczego krajalnice do wędlin i sera się psują?

W pierwszej kolejności należałoby się skupić, dlaczego krajalnice do wędlin w ogóle ulegają awarii. Pewnie większość z Was myśli, że są one po prostu źle wykonane. Nie jest to prawdą! Z naszego doświadczenie serwisowego wynika, że uszkodzeń wynikających z tego powodu jest bardzo mało. Co więc jest główną przyczyną zepsucia się tych maszyn do porcjowania wędlin i sera. Na pierwszym miejscu znajduje się zużycie poszczególnych części. Z racji tego, że są one dość mocno i intensywnie eksploatowane, to takie sytuacje się często zdarzają. Na drugim miejscu uplasowało się złe użytkowanie krajalnicy nie zgodnie z zaleceniami producenta. Niejednokrotnie dowiadujemy się od swoich klientów, którzy przywiozą do nas na serwis swoją popsutą krajalnicę, że obsługa stoiska lub pracownik kuchni w restauracji kroi inne produkty niż do tego jest przystosowana krajalnica. Niechlubne podium zamyka brak smarowania i konserwowania w odpowiedni sposób maszyn oliwą. Tak, więc 2 z 3 najczęściej występujących powodów w dużej mierzy zależy od nas samych i naszych pracowników. Dlatego w dalszej części artykułu podpowiemy, co zrobić, aby kupione przez nas rozwiązania działały dłużej.

Co ulega awarii w krajalnicach do wędlin i jakie są tego objawy?

Wiedząc już, dlaczego w ogóle dochodzi do awarii krajalnic do wędlin, skupmy się na tym, co się psuje i najczęściej zużywa mowa o częściach zamiennych oraz jakie są tego objawy. Nasza lista będzie dość długa i poruszymy problemy maszyn, które dotknęło wielu właścicieli sklepów i branży zbiorowego żywienia.

- Zużycie kamienia ostrzącego i gładzącego – praktycznie codziennie zgłasza się do nas klient, któremu zużył się kamieni ostrzący lub gładzący. Jakie będą tego symptomy? Nie będziecie w stanie naostrzyć noża w swojej użytkowanej krajalnicy, mimo że czynność będzie wykonywana poprawie i to setki razy. Wówczas oba kamienie należy wymienić.
- Szarpiący wędliny noż tnący w krajalnicy – tarcza tnąca jest stalowa wykonana ze stali nierdzewnej to kolejny element wyposażenia krajalnicy, która po kilku latach użytkowania się zużyje. Najczęściej traci ona swoje nominalne wymiary na średnicy noża kołowego w przypadku częstego ostrzenia. Co się wydarzy, gdy trafi to na nas? Urządzenie zacznie kroić nie równo, szarpać, strzępić wędliny oraz cięcie produktu będzie następowało nie równo z dużym odpadem na końcu produktu krojonego.
- Uszkodzenia przycisków start zielony i stop czerwony – z racji tego, że przycisk start i stop dość często są używane poprzez wciskanie, może po pewnym czasie dojść do ich uszkodzenia. Wówczas nie będzie możliwości uruchomienia w żaden sposób urządzenia do krojenia wędlin.
- Awaria przekaźnika rozruchowego – przekaźnik rozruchowy jest częścią elektroniczną która często ulega samo zepsucia od częstego uruchamiania i zatrzymywania.
- Zerwanie szpilki mocującej osłonę noża – gdy chcemy zdemontować osłonę noża do mycia lub wymiany noża tnącego musimy zdjąć aluminiową osłonę. To właśnie podczas tej czynności dochodzi do zerwania i uszkodzenia gwintu na szpilce. W tym momencie, gdy coś takiego Wam się wydarzy nie będziecie mogli już przykręcić osłony i uruchomić krajalnicy.
- Zablokowanie podzespołu łożyskowania nożna – jak sama nazwa mówi, podzespół łożyskowania noża składa się z niewielkich łożysk, które mogą się zatrzeć. Od stopni skomplikowania awarii mogą być tego różne objawy. W najprostszej opcji silnik będzie chodził, a tarcza tnąca nie będzie się w ogóle obracać. W najgorszym przypadku silnik napędzający urządzenie zacznie buczyć i jak nie wyłączymy tego w porę dojdzie do jego spalenia.

Doprowadzanie krajalnic do wędlin do stanu używalności.

W przypadku uszkodzenia urządzenia każda osoba będzie chciała doprowadzić do jak najszybszej naprawy krajalnicy samodzielnie. Wówczas możemy pójść dwoma ścieżkami. Pierwsza to taka, że sami podejmujemy się naprawy poprzez zakup części do maszyny. Musi wtedy jednak pamiętać, aby kupować tylko i wyłącznie oryginalne części do krajalnic do wędlini sera w profesjonalnych sklepach które zajmują się sprzedażą urządzeń i części do naprawianego modelu i typu krajalnicy.

Druga natomiast to oddanie krajalnicy do nas specjaliście do serwisu. Nasza firma prowadzi serwis gwarancyjny, jak i pogwarancyjny większości profesjonalnych krajalnic do wędlin, które obecnie znajdują się na rynku Polskim, najwięcej się specjalizujemy w naprawy urządzeń marki Ma-Ga. Przyjmujemy zlecenia na naprawdę praktycznie z każdego zakątka naszego kraju. Jeżeli więc szukacie specjalisty zgłoście się przez nas formularz kontaktowy.

Jak przedłużyć żywotność krajalnic do wędlin?

Wiele osób na pewno będzie zainteresowana czynnościami, które mogą przedłużyć żywotność krajalnic do wędlin. Co więc zależy zrobić, aby tego dokonać? Oto naszym zdaniem obowiązkowe czynności:

- Oliwienie urządzenia – w tego typu rozwiązaniach praktycznie występuje tylko i wyłącznie jedno miejsce oliwienia. Mowa tutaj o prowadnicach ślizgowych czasami nazywane również posuwem. Gdy tej czynności nie będziemy wykonywali często, nastąpi trwałe uszkodzenie krajalnicy. Należy pamiętać, że do tego celu powinniśmy używać specjalnej oliwiarki z oliwą do konserwacji oraz smarowania.
- Mycie maszyny – dbanie o higienę powinno stanowić podstawę w sklepie spożywczym lub lokalu gastronomicznym. Niestety zdarzają się sytuacje, że tak nie jest. Zalegający tłuszcz z mięsa lub wędlin uniemożliwia między innymi poprawne ostrzenie nożna tnącego kamieniami.
- Wymiana kluczowych podzespołów i części w krajalnicach – powinniśmy także w miarę zużycia kluczowych części dokonywać szybkiej i na czas ich wymiany. Do takich podzespołów zaliczamy między innymi kamienie ostrzące i gładzące oraz noże tnące.

Przede wszystkim spokój i rozwaga podczas eksponowania krajalnic!

Podczas awarii krajalnicy do wędlin powinniśmy zachować spokój i rozwagę. Nieprzemyślane wymiany i naprawy maszyn mogą doprowadzić do jeszcze większych uszkodzeń. Po przeczytaniu tego artykułu powinniście mieć Państwo podstawową wiedzę, która powinna Was naprowadzić i uspokoić. My już dziękujemy za uwagę i do zapraszamy do następnych wiedzy i porad.